113-秋季班 1132C3005-手沖咖啡享樂精彩
招生人數：22人
報名人數：14人
繳費人數：13人
課前資訊
這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
需要準備的工具/軟體?
自由
上課會用甚麼方式進行呢?
每堂課由老師講解，學員現場操作練習，學員採分組討論，針對授課內容研討與分組報告
評量方式
學員出席率、課堂討論、團體活動、學習態度、成果展演
課程簡介
課程QR CODE網址
推廣正確咖啡飲食觀念，人體水份佔70%，教導健康的咖啡新沖煮技法，咖啡不該只有苦澀，咖啡有苦甘酸香醇的多種美好香氣，由淺入深，教導學員煮出適合自己的咖啡風味，進而將飲品文化帶入日常生活，增進家人情感。點心製作多以簡單家用鍋具為主，讓學員在家也能作出專業級口感，課堂教導美味的點心盤飾與拍照，讓學員能快樂自信分享作品。
課程目標
希望藉由咖啡與點心課程，將異國浪漫咖啡文化融入生活，推廣居家客廳咖啡館觀念，分享咖啡健康飲食文化，搭配午后簡易輕鬆的甜點製作，此多元化的學習，可歡樂與家人朋友分享。
參考書目
講師整理的講義
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
冷氣費200元
無
其他費用
新、舊生報名費200元，報名多門課僅收取1次
新生收取學員證費100元
團體保險費：春秋季200元，寒暑期100元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
新生收取學員證費100元
團體保險費：春秋季200元，寒暑期100元
學員須自費講義影印、食材、咖啡豆等材料、相關材料等需加收費用，費用約在800-1000元
課程大綱
| 咖啡基本概念 (分組 選班長) | 讓學員熟悉咖啡基本概念與課程內容規劃，學員分組，並選出班代。 |
| 手沖咖啡基礎介紹 | 手沖咖啡基礎介紹。近來手沖咖啡流行起來，有著器具簡單、講究手感技巧、能忠實呈現咖啡多層次味譜的優點，讓很多咖啡迷為之著迷，到底手沖咖啡的風味如何？ |
| 手沖咖啡(2人份)沖法 | 手沖咖啡200-240CC沖法。手沖咖啡粉水比，使用濾杯不同，風味變化不同。 |
| 手沖咖啡(4人份)沖法 | 手沖咖啡(四人份)沖法。手沖咖啡之手沖壺運用，注水的準地度，持壺技巧與風味變化 。 |
| 咖啡豆處理-水洗 | 咖啡豆處理-水洗 精品咖啡趨勢，何謂水洗，水洗處理過程與步驟，其風味表現... |
| 咖啡豆處理-日曬 | 咖啡豆處理-日曬 精品咖啡趨勢，介紹日曬處理的發展，傳統日曬與精緻日曬，棚架日曬，酒香日曬... |
| 咖啡豆處理-蜜處理 | 咖啡豆處理-蜜處理 何謂白蜜.黃蜜.紅蜜.黑蜜，其風味變化如何呈現... |
| 咖啡豆處理-特殊處理 | 咖啡豆處理-特殊處理 精品咖啡趨勢，何謂厭氧發酵.雙重厭氧發酵.蜜汁發酵等，其沖煮方式的不同，風味呈現變化。 |
| 公民參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 咖啡外觀辨識 | 咖啡外觀辨識...水洗.日曬.蜜處理.特殊處理，其沖煮方式上溫度.粗細.水量.時間等的不同... |
| 社區關懷 | 提供歡樂活動編排 |
| 咖啡盲測與風味表達 | 咖啡盲測與風味表達... 分組操作與討論，藉由課程所學運用，沖泡出最佳的咖啡數據與工法... |
| 熱帶水果茶系列 | 熱帶水果茶系列。朋友來訪，也能快樂變出一杯專業飲品，搭配當季水果增添色彩變化，分析其調配公式與成本。 |
| 咖啡競賽評比 | 咖啡競賽評比。講述競賽規則，評分方式，學員分組操作，展開競賽，藉此各了解咖啡風味之呈現。 |
| 咖啡飲品變化 | 咖啡飲品變化。期末成果分享會，家人朋友聚餐，如何調製10人份飲品。來杯賞心悅目又美味的咖啡或飲料吧！ |
| 莊園小農精緻咖啡 | 莊園小農精緻咖啡。咖啡第三代革命熱潮，全球咖啡愛好者瘋狂追求莊園豆，世界小農連盟介紹。介紹熱門咖啡豆產區，咖啡生長地帶，產區咖啡豆之風味比較，如何選購與保存咖啡豆。 |
| 戶外教學 | 戶外景點參訪 |
| 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
講師介紹
楊雅惠 講師
大學美食餐廳咖啡輕食館規劃經營
愛現茶文創咖啡館經營
桃園松宇調酒飲品講師
簡介：
愛現茶文創咖啡館經營
桃園松宇調酒飲品講師
學校商辦美食餐廳規劃
閱讀咖啡館經營 貝米咖啡館經營
愛現茶文創咖啡館經營
調酒飲料檢定丙級
專長：
閱讀咖啡館經營 貝米咖啡館經營
愛現茶文創咖啡館經營
調酒飲料檢定丙級
咖啡茶品飲料吧台人員訓練
咖啡館內用外帶系統創業輔導
廣場美食街規劃與管理
外帶茶飲系統規劃與管理
擁有證照：
咖啡館內用外帶系統創業輔導
廣場美食街規劃與管理
外帶茶飲系統規劃與管理
西元2008年 調酒丙級
西元2015年 傑出教師獎
西元2018年 傑出教師獎
西元2018年 傑出教師獎
